寒くなってくると
食べたくなるものがありますよね。
そう！鍋料理です。
ひと口に鍋料理と言っても、
その幅は広く、何種類もの鍋料理があります。
今回はまず、鍋料理について
お話していきたいと思います。
鍋料理を大きく分類すると、
３つのタイプに分かれます。
１つ目は「水煮タイプ」
→湯豆腐、ちり鍋、水炊きなど。
水または、出汁で煮て、
取り分けてから味をつけます。
２つ目は「薄味で煮るタイプ」
→おでん、寄せ鍋など。
薄味で煮て、煮汁も一緒に楽しみます。
3つ目は「濃い味で煮るタイプ」
→すき焼きなど。
汁気を少なくし、濃い味で煮ます。
これらの鍋料理は、
どの時代にどのタイプが流行った
というものではないようです。
炊事場ではどれも古くから
行われてきた調理法であり、
それぞれが独立して
「鍋もの」として伝えられた
ものだと言われています。
鍋の種類とその素材は？アルミ、銅、ステンレス、ホーロー、土鍋！
鍋料理の次は、使用するお鍋
についても見ていきましょう。
アルミ製
メリット→熱伝導が良く軽い。
代表的なかたちは行平鍋（ゆきひらなべ）で、
味噌汁作りや野菜類をゆでるのに便利です。
デメリット→酸やアルカリに弱い
調理した食材は鍋に入れっぱなしにせず、
別容器へ移し替えると長く使えます。
ステンレス鍋
メリット→保温性が高いことから、
煮込み料理に適しています。
熱伝導はあまり良くありませんが、
一旦あたたまると温度をキープできるので、
天ぷらなどの揚げ物にも向いています。
デメリット→焦げ付きやすいです。
鍋の焦げには重曹を入れて
沸騰させると効果があります。
ホーロー鍋
メリット→酸に強く保温性に優れています。
熱伝導率が高く熱ムラが少ないため、
煮込み料理など、和洋中なんでも
作れる優秀鍋です。
デメリット→ひびが入った部分から
サビが発生する恐れがあることや、
調理器具自体が重いです。
土鍋
メリット→火のあたりが柔らかく、
保温性が高いのが特徴です。
おでんやおかゆなど、
長く煮込む料理に適しています。
デメリット→衝撃に弱く、
置き場も取られます。
また、鍋自体に重さがあり、
持ち運びしにくいです。
また急激な温度変化も苦手なため、
鍋の底に水滴がついたまま
火にかけるとヒビ割れの原因となります。
鍋にも様々な種類があり、
それぞれメリットとデメリットがあります。
作る料理に合わせて、
適した鍋を使いましょう。
鍋料理で数ある種類の人気ランキングで市販の素一位は？このスープ！
お家でも手軽に食べる事ができる鍋料理ですが、
スーパーへ買い物に行くと
数多くの種類のスープが売られているのを
目にしたことがあるでしょう。
そこで、たくさんの種類がある
鍋スープの人気ランキングを
作成してみました。
2位＊もへじ 塩レモン鍋つゆ
4位＊ミツカン 〆まで美味しい
ごま豆乳鍋つゆ ストレート
10位＊叙々苑 キムチチゲ
定番のものから辛いもの、
お店とコラボしているものや
変わったものまでバリエーション豊富ですね。
この他にもまだまだ市販のスープは
沢山ありますので、
いろいろと試してみたいですね。
まとめ
今回は、寒くなってくると
食べたくなる鍋料理について
お話してきました。
ひと口に鍋料理と言っても、
様々な種類があり、
鍋料理を作るための鍋にも
たくさんの種類があることが
わかりました。
食べたい鍋料理に合わせて
お鍋を選んでみてください。
また、市販されているスープの数も
とても多いのでランキング以外のスープも
チェックしてみてください。
そして、あなたのお気に入りを
見つけてみてくださいね。
