かつおだしって美味しいですよね。
たっぷり旨味があって、料理に
合わせやすいのが特徴です。
でもそんなかつおだし、栄養ってあるの?
確かに栄養面を考えると、おだしって
いまいち予想も付きませんし
栄養面に関してはもはやないものとして
考えている人のほうが多いくらいです。
しかし侮るなかれ！
なんとかつおだしにも
かなりの栄養素が含まれていました！
中でも注目なのは必須アミノ酸が
すべておだしの中に入っているということです。
これらは人間の体内では自力で作ることは
できない成分なので、外から取る必要があるのです。
もちろんミネラル、カリウムも含まれており
体内のミネラルに関しては完全にお任せ！
それから食欲を抑えるヒスチジンや
脂肪を燃やすリシンも入っています。
これらもアミノ酸なのですが、
味噌汁の減量効果はこのかつおだしを中心に
行われているんですよ。
そして意外なのがだしをとった後の出汁がら。
必要な栄養素をすべておだしに取られてしまっている
なんて思いがちなんですが、栄養はまだまだ
中に残されています。
例えばタンパク質、魚のタンパク質なので
アミノ酸が多いのに対し、脂質は少なめなんです。
というのも鰹節は水分がなくなっている状態なので
ぎゅっと栄養が凝縮している状態なんですね。
高タンパク質低脂質なので、普段の食事はもちろん
子供や高齢の方も手軽に摂取できる
タンパク源なんです。
そんな出汁がらの上手な方法は、
なんと言ってもふりかけです。
作り方は残った出汁がらをよく炒って
味付けをするだけ。
ご飯に混ぜておにぎりにすれば、
お手軽に食べられますし、なんと言っても
作り置きができるものなので
非常にお手軽という利点があります。
鰹節そのものの大きさでも変わってきますが
ハンバーグに混ぜたり、お味噌汁に入れたりと
バリエーションも多数です。
鰹節はまさに栄養の宝箱や！？話題のdha ほかたんぱく質などなど！
出汁を取る前の鰹節もすごいんですよ！
まさに栄養の宝箱はダテではなく
魚類特有の脂肪酸、血液をサラサラにする
DHAもたっぷりはいっているんです！
DHAは動脈硬化を防ぎ、更には
脳の活性化や記憶力をあげてくれるなど
現代人に嬉しい効果を見込める成分なので
話題になってから今でも人気の栄養素です。
また出汁に入っているアミノ酸も当然ながら
入っていますし、タンパク質もたっぷり。
必須アミノ酸とタンパク質の塊なので
かなり栄養価が高い食べ物なんです。
他にも老化防止、疲労を軽減するジペプチドという
最強のアミノ酸も入っているので
ご飯にかけるだけの鰹節という存在から考えると
非常に良質でお手軽な栄養源と言えるでしょう。
鰹節の栄養や効能旨みのこと調べてみました…おいしい出汁の作り方まで
ここまで最強の鰹節、一体どこまで
栄養や効能があるのでしょうか。
もちろん美味しいのは言うまでもなく
最も強い能力ではありますよね。
しかし鰹節は思っているよりすごいんです！
集中力アップ、痩身効果、疲労回復
体力アップ、美肌効果！
特に痩身効果は現在注目されています。
鰹節に入っているアミノ酸の1つが
体内の酵素を活性化させて、中性脂肪を
燃やしやすくしてくれるんです！
もうこれはお家で出汁をとって
自分で楽しむしかないですよね！
出汁は作り方も簡単なんです！
材料は鰹節30グラムに対して水１リットル！
鍋に水を入れて沸騰させたら
一旦火を止めて鰹節を全部入れます。
後は鰹節が全部沈むまでじっくりまちましょう。
あとは静かに出汁を濾せば出来上がりです。
間違っても鰹節は絞らないように！
エグみや臭みが出てしまって
おいしくなくなってしまいます。
ぜひ自宅でお手軽出汁生活、はじめてみましょう！
まとめ
鰹節の出汁の栄養は、通常私達が
感じているよりも、何十倍もの効果を持っています。
なんと言ってもアミノ酸量は凄まじく
体内で作れない必須アミノ酸すべてを持っています。
もちろん出汁を取る前の鰹節も
タンパク質を中心に栄養素の宝庫！
食卓に常に１つは載せておきたい
食品のひとつなんです。
